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黒い干し芋

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商品説明

地元、高知土佐町では大人気の 昔から続く干し芋製造方法でつくる 秦泉寺さんの黒い干し芋です。
●栽培コダワリ 自家栽培の、紅はるかを使用。栽培~収穫~加工~袋詰めまで全 て手作業やってます(乾燥は乾燥機使用)。加工も大釜に薪でお湯を 沸かし、一つ一つ丁寧に、芋を手洗いし、皮をむき、天日干しで乾燥 (最終は乾燥機)させます。
●商品コダワリ 高知の山奥の土佐町で作られている、手作りおやつ。 人口4000人の小さな町の、さらに奥の小さな集落で昔からの製法で作っている干し芋。 秋に収穫した紅はるかを、じっくり寝かせて熟成することで、生芋から甘みを増しています。
●黒い特徴 一般的な干し芋は、薄い黄金色のものが多いですが、秦泉寺さんちの作る干し芋は黒い色をしています。 秘密は、作り方にあり、芋を大釜で何度も煮込むことでできた甘さがしみ込んだ煮汁(ウナギのタレのように都度交換するのではなく、継ぎ足し継ぎ足しすることで、濃密な糖分がしみ込んだ水)で煮炊きしているからです。
しっとりとした、食感に、お芋の自然な甘みを感じることができます。 お芋を煮込み味付けする事で、黒い色となります。 この干し芋の黒さは、お芋が持つ甘さを凝縮させた証でもあります。
●食味 昔ながらの自然な甘みです。しっとりタイプです。

製品概要

原材料 さつまいも(高知県土佐町産)
内容量 100g
保存方法 直射日光、高温多湿を避け保存

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