愛媛の西条市にある「大阪屋　蔵はち」さんは、地元で70年近く続く老舗のお餅屋さんです。

お餅屋さんで70年も続くなんてすごいですね！ 愛されてきた秘訣はなんでしょうか？

駅前5分の立地にカフェも併設してるお店を構えてらっしゃるんですが、和菓子だけではなく洋菓子にもお餅をアレンジしてるのが特長ですね。

へぇ〜〜！ それは他ではあまり聞かないですね。例えばどんな商品があるんですか？

洋菓子のマドレーヌをもち粉でアレンジした「もっちれーぬ」や、同じようにもち粉を使った生地であんこを巻いた「ろふる」というロールケーキなどが人気です。これ私も大好きで、生地がもっちもちでとっても美味しいんですよ！

お餅の特性を生かした独特なスイーツですね！ それは食べてみたいです！

お餅はシンプルだからこそ「もち米」と「水」にこだわる

蔵はちさんの商品の美味しさの秘訣はどこにあるんでしょうか？

名水百選にも選ばれている「うちぬき」と呼ばれる名水と、地元伊予西条産のもち米にとてもこだわってらっしゃるんです。愛媛の石鎚山の伏流水が西条市内では豊富に湧き出ていて、生活水や農業にも広く利用されています。お餅の原料は水ともち米だけですから、水の品質が味にダイレクトに影響するんですよ。

地元のおいしい水とその水で作られたもち米だからこそ、相性抜群で美味しいお餅ができるんですね。石鎚といえば、地元の酒造さんとのコラボ商品もあるんですよね。

そうです！ 石鎚酒造さんの酒粕を使ったお餅は、岡山のきび団子に近い感じの商品ですが、これもモッチモチなんですよ。

それいただきました！ 一口食べると甘酒の風味が口の中いっぱいに広がって美味しかったです！

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西日本豪雨で助かった栗から生まれたヒット商品

愛媛は、実は栗の名産地でもあるんですがご存知でしたか？

そうなんですか？ 栗といえば丹波や京都が有名なイメージがありますが、愛媛の栗も美味しいんですか？

その京都の和菓子で使われる栗、実は愛媛産が多いんですよ！ 社長の山地さんが京都に出荷される前に確保している良質の栗が、蔵はちさんのお菓子には使われてるんです。

なるほど！ それがこの「栗どら焼き」や「金栗パウンド」に使われてる栗なんですね！ この栗、甘くて柔らかくてとても美味しいです！

この「金栗パウンド」は蔵はちさんのヒット商品なんですが、西日本豪雨があった時に生き残った栗を活かすために生まれた商品なんだそうです。大きな栗が一切れに2つも入っていて、ちょっとブランデーも効いてる大人向けの味になってます。

お水、もち米、そして栗。地元の素材をふんだんに使ってるからこそ、美味しくて長く地元で愛される味なんですね。どれもお餅屋さんならではのモッチモチな食感！ この機会に全国の皆さんにもぜひ味わっていただきたいスイーツです！

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